Лацио, Рим
Рим и Лацио — очень сложно рассказать о гастрономических пристрастиях этого обширного региона в двух-трех словах. Кулинарные традиции Вечного города и его окрестностей на редкость разнообразны. Известное гостеприимство здесь важно настолько же, насколько и проверенный мясник. Также важное место занимают любопытные еврейские национальные блюда. Рим — столица христианского мира, и потому с незапамятных времен город...
Марке
Мope, густые леса, полные вековых дубов, восхитительные ряды холмов, на вершине которых расположены средневековые города с церквями, монастырями или замками, где живут гостеприимные люди, обожающие свой регион, — вот что характеризует Марке, куда приезжает пока не очень много туристов. В то время как соседняя с ней Умбрия славится простой, строгой пищей, здесь предпочитают изысканные и...
Мясная лавка
Свою великолепную репутацию свинина и мясо кабанов Умбрии приобрели не только потому, что животные вскормлены здоровой и натуральной пищей, состоящей в основном из желудей, кукурузы и злаков, но и потому, что здешние мясники своим неоспоримым искусством прославились на всю Италию. Жителей Норчи называют норчиио, синонимично со словом «мясник». Морчианские мясники знают толк в деле забоя...
Умбрия
Умбрия — уже одно это название навевает мысль о тенистых лесах и спокойных озерах. Осенью, когда леса и поля окрашиваются тысячами золотых оттенков, чарующие рощи отзываются эхом забытых сказок. Когда путешественники осматривают скиты и безмолвные монастыри, то понемногу начинают понимать, откуда Франциск Ассизский черпал вдохновение для своего потрясающего гимна брату Солнце. Издавна умбрийцы питают к...
Тоскана
Тосканская кухня — сбалансированная, простая, аутентичная и подчас очень изысканная. Ненавязчивая, скромная и благородная, она все же хитра, как и сами тосканцы. Отлогие холмы, рощи и тихие горы наполнены тонкими ароматами растений. Запах свежесрубленных хвойных деревьев напоминает о костре, потрескивающем под вертелом с мясом и дичью. Более изощренная, нежели деревенская, кухня больших тосканских городов все...
Валли-ди-Комаккьо
Валли-ди-Комаккьо (Valli di Comacchio), одни из самых больших лагун Италии, когда-то простирались на 400 000 га. Когда эту болотистую местность осушили, то получили много плодородных пахотных земель, но потеряли большую рыболовную область. Тем не менее на 13 000 га лагун все еще ловят рыбу, и маленькая рыбацкая деревушка Комаккьо пока не утратила своего очарования. Некоторые...
Рецепты шашлыка