Базиликата находится в южной части Италии, на берегу живописного залива Таранто, омываемого водами Ионического моря.
Столицей Базиликаты является город Потенца. Лукания уже давно стала вторым названием региона. С тридцать второго по сорок седьмой год прошлого века эти земли официально назывались Лукания, а затем вновь были переименованы в Базиликату. Возможно, поэтому многие из местных жителей по-прежнему называют свой край не иначе, как Лукания.
Климат прибрежных районов Базиликаты довольно сильно отличается от более сурового климата горной части региона. В Потенце средняя температура редко опускается ниже двух градусов тепла зимой и ниже двадцати одного градуса по Цельсию летом.
Основой экономики региона, не смотря на неплодородные почвы горных районов, считается сельское хозяйство. В горах же местные жители занимаются разведением коз и овец.
Именно жителям Базиликаты приписывают изобретение знаменитой на весь мир пасты. Порадует гостей региона местная кухня и другими своими сюрпризами, среди которых стоит выделить добавление во многие блюда различных специй и великолепного оливкового масла.
Ингредиенты: * 2 ¼ ст. нарезанных спелых помидоров без кожицы * 2 ст. ложки сливочного масла * 100 г нежирного бекона, нарезанного кубиками * 1 ст. мелко нарезанного лука * 2 измельченных зубчика чеснока * 2 сухих дробленных стручковых перца peperoncini * соль, перец * 500 г макарон пение (со срезанными углами) * 1 мелко...
• 19 мая, 2014 •
Ингредиенты: * оливковое масло * 9 мелко нарезанных зубчика чеснока * 2-3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки * 500 г спелых помидоров без кожи * соль * 1 сухой раздробленный стручковый перец pеperoncini * 1 кг бланшированного сельдерея, карманного мелкими кусками * 1 кг очищенного картофеля, нарезанного кусками * куски поджаренного хлеба Разогреть оливковое масло,...
• 15 Фев, 2013 •
В Базиликате свинина является основным продуктом, а известная поговорка «У настоящей свиньи полное брюхо» — основным кулинарным правилом. Однако разводят скот не так много людей. В основном выращиванием собственных свиней занимаются отдельные семьи, которые холят их и лелеют, а после убоя устраивают грандиозный праздник. Из большей части полученного мяса делают окорок, сохраняемый семьями впрок. В...
• 22 Дек, 2012 •
Ингредиенты: * 600 г постной свинины * 1 веточка розмарина * 5 зубчиков чеснока * 2-3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * cоль * перец * 1 стручковый перец peperoncini * 300 г. нарезанных спелых помидоров без зерен Мясо нарезать кусками и обжарить па оливковом масле с розмарином и чесноком до золотистой корочки. Посолить,...
• 16 Окт, 2012 •
Существует множество вариантов свиных колбасок из Лукании. В лучшем исполнении — это первоклассная свинина (филе или ляжка), из которой удаляют жир и мельчайшие жилки. К мясу добавляют соль, перец и фенхель, а иногда к этим специям присоединяются свиной жир и острый перец. После приготовления колбаски сушат около 20-30 дней. Эти тонкие и вытянутые колбаски настолько...
• 8 Окт, 2012 •
Хотя кухня Базиликаты и довольно простая, это не значит, что она лишена фантазии. Здесь даже самые обычные ингредиенты изготовляют со старанием и любовью. Паста на основе лапши, сделанной в домашних условиях, состоит лишь из муки твердых сортов пшеницы и воды. Яиц при ее приготовлении не добавляют. Несмотря на простоту, эта очень питательная пища может достигать...
• 28 Июн, 2012 •
Рецепты шашлыка