![Моцарелла – королева сыров Моцарелла – королева сыров](/images/2014/09/image2-290x290.jpg)
Моцарелла – королева сыров
В Италии изготавливают более 400 видов сыра, среди которых известные – Горгонзолла, Рикотта, Асьяго и, конечно, Моцарелла. Этот молочный продукт является обязательным ингредиентом для большого количества итальянских блюд. Его добавляют в пиццу, десерты, мясо и пасту. Он также рекомендован на диете: Моцарелла низкокалорийна и имеет богатый состав, так что худеющим не придется за каждый кусочек...
![Азиаго (Asiago) Азиаго (Asiago)](/images/2013/07/asiago-290x220.jpg)
Азиаго (Asiago)
Почти тысячу лет высокое плато Азиаго служит пастбищем. Из ароматного молока здешних коров получают сыр азиаго. Он получил статус doc в 1978 г., а через год был создан консорциум по его защите, строго следящий за условиями производства. Сейчас он включает в себя около сотни молочных хозяйств и хранилищ. Согласно закону, азиаго может производиться в провинциях...
![Альпийские сыры - фонтина (fontina), солигнон (solignon), тома (toma) Альпийские сыры - фонтина (fontina), солигнон (solignon), тома (toma)](/images/2012/07/fontina-290x290.jpg)
Альпийские сыры — фонтина (fontina), солигнон (solignon), тома (toma)
Сочные травы лугов Валле-д’Аоста создают идеальные условия для развития молочной промышленности. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в местных меню на первом месте стоят ароматное масло, душистое молоко, прекрасные сливки и, разумеется, великолепные сыры. Фонтина (fontina), несомненно, самый известный из традиционных сортов сыра из Валле-д’Аоста. Его название происходит либо от глагола «fondere» (плавиться), означающее,...
![Сыр "Кастельманьо" Сыр "Кастельманьо"](/images/2012/05/castelmagno-290x290.jpg)
Сыр «Кастельманьо»
Один из деликатесов Пьемонта — кастельманьо. Этот сыр категории DOC производится всего в трех коммунах провинции Кунео: Кастельманьо, Прадлевес и Монтероссо Грана. Настоящий кастельманьо можно узнать по марке на верхней стороне — это маленький треугольник, вписанный в стилизованную букву С. Как и горгоицола, более известный сорт сыра того же семейства, кастельманьо может гордиться своей долгой...