Грибы
Черное золото Норчи

Черное золото Норчи

Норча для умбрийцев — это как Альба для Пьемонта и Сан-Миньято для Тосканы. Если в Пьемонте и Тоскане преобладают белые трюфели, то Умбрия славится черными, хотя встречаются и более светлые разновидности. Но никто не может ответить на вопрос, интересующий поваров и любителей трюфелей: какие из сортов самые вкусные? Впрочем, несомненно одно — черные трюфели встречаются...
Трюфели

Трюфели

Еще древние римляне были любителями трюфелей. В классическом античном учебнике по кулинарии «О кулинарном искусстве» («De re coquinaria»), который приписывают римскому гурману Марку Габию Апицию, были рецепты, в которых использовались трюфели. Согласно этому трактату, благородный гриб считался верхом роскоши на пирах. Римляне были убеждены, что трюфели растут под деревьями, рассеченными молнией Юпитера, повелителя стихий. В...