Апулия является самым восточным регионов Италии – расположенный на его территории мыс Отранто считается самой восточной точкой страны и находится всего в восьмидесяти километрах от албанских берегов. Этот регион славится самой длинной береговой линией среди земель континентальной Италии. Омывают его земли Адриатическое и Ионическое моря. На суше эта область граничит с руслами рек Брандано и Форторе.
Местные жители отличаются веселым нравом, что сказалось на их умении организовывать шикарные праздники и карнавалы. Среди таких мероприятий широко известные за пределами Апулии «Карнавал Путиньяно» и фиеста Святого Николая.
Картеллате — новогоднее печенье (Cartellate)
Очень многие итальянцы уже начинают готовиться к новогодним праздникам. Покупают продукты и подарки для своих родных и близких. Я тоже уже сделал парочку покупок, посетив магазин профессиональной посуды. Купил набор столовых приборов и вазу. А вот в Апулии, к Новому Году готовят причудливое печенье которое в какой-то степени напоминает улиток. Ингредиенты: * 4 ¼ ст....
Тушеные мидии в томатном соусе (Zuppa di cozze alla tarantina)
Любителям морепродуктов, в частности мидий, настоятельно рекомендую приготовить эту закуску. Готовиться не сложно и получается безумно вкусно. Ингредиенты: * 1,2 кг мидий * 1/4 острого красного перца * 1 зубчик чеснока * 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, экстра * 300 г спелых, очищенных от кожи и зерен помидоров * 1 ст. белого сухого...
Запеченные мидии (Cozze gratinate)
Ингредиенты: * 1,2 кг мидий * мелко нарезанный чеснок * мелко нарезанная петрушка * хлебная крошка * оливковое масло Очистить и промыть мидии под проточной водой. Поставить мидии на 5 минут на огонь, чтобы они раскрылись. Вынуть мидии, оставшиеся закрытыми. Снять верхние половинки ракушек и положить мидии на противень. Посыпать чесноком, петрушкой, хлебной крошкой, а...
Сладости
В Апулии в кондитерских всегда много народу, однако местные сладости почти неизвестны за пределами региона. Здесь еще в Средние века монахи и кондитеры старались изготовить к празднику достаточное количество пирожных. Эти кондитеры, сначала именуемые pistons, а затем играли важную роль в развитии гурманства в Апулии. Приготовление дорогостоящих сластей всегда было связано с особыми событиями: Новым...
Ферма мидий
Между каблуком и подметкой «итальянского сапога» располагается залип Таранто. Жители портового города называют его Mar Piccolo, или «Маленькое море». Его температура остается относительно высокой с весны до осени, это отличное место для разведения как устриц, так и мидий. Этих обитателей морского дна, которых итальянцы называют cozze, ловят почти круглый год. Их находят и около лодок,...
Оливковое масло
Оливковое масло, производимое в Апулии, богато олеиновыми кислотами и имеет резким, ярко выраженный плодовый вкус. Оно — необходимый продукт как для кухни, так и для экономики области. Это ароматное масло, как ничто другое, характеризует природу и жизнь обитателей южной точки Италии. Известковые земли и сухой климат отлично подходят для выращивания оливковых деревьев. Благодаря высокой питательности...
Рецепты шашлыка