Паста всегда быстро сварится и получится удачной, если соблюдать несколько основных принципов. Лучше использовать самую большую кастрюлю с самыми высокими бортиками. Воду следует наливать из расчета минимум 1 л на 100 г пасты, так как пасте нужен простор для перемещения, чтобы она не склеивалась. Ha 1 л воды надо класть 8-10 г соли. Опускать пасту...

Умение правильно сочетать пасту с соусом — настоящая наука. Каждый итальянский повар охотно поделится своими собственными соображениями на этот счет, но есть несколько основных правил, которые всегда следует соблюдать. Фаршированные виды пасты, например, панзотти (pansotti), равиоли (ravioli), каппеллетти (cappelletti) или тортеллини (tortellini), уже обладают настолько богатым ароматом, что их можно подавать только с шалфейным маслом...

Ни один день в жизни жителя Италии не обходится без пасты. Это своего рода зависимость, где лечение наркомании не требуется. Правильно сваренная (аль денте) паста никогда не добавляет лишних килограммов. При этом разнообразие форм, размеров и даже цветов этого национального сумасшествия не поддаётся учёту, так же как количество рецептов изготовления самих изделий и соуса к...

На итальянский язык макароны переводятся как «паста» и являются очень популярным, можно даже сказать, культовым блюдом Италии. Паста бывает совершенно разных видов: длинная и короткая, мелкая и фигурная, с начинкой и без нее. Из твердых сортов злаков изготавливается сухая паста, а свежая делается исключительно из мягких сортов и яиц. Полной пастой называются макароны, которые заправлены...