МАРКЕ

Марке – это итальянский регион, расположенный на восточном побережье и насчитывающий более одного миллиона четырехсот тысяч жителей. Эта административная единица объединила города и целые местности с совершенно разными историей, культурой и обычаями.

Марке находится в центральной части Италии, в холмистой и горной местности, которую омывает Адриатическое море. Этот южный край превосходно питается живительной влагой, благодаря многочисленным рекам и постоянным морским теплым бризам.

Помимо Адриатики, регион Марке граничит с Апеннинами. На севре область окружают Эмилия-Романья и Республика Сан-Марино, в восточной части – Тоскана и Умбрия, а на юге – Абруццо и Лацио. Воды Адриатики омывают восточную часть региона.

Италия давно считается страной с очень богатым художественным и культурным наследием. Но главной особенностью страны является тот факт, что культурные ценности можно найти не только в крупных городах и административных центрах, но и в провинциальных областях Италии. Регион Марке – живое тому доказательство. Его территорию украшают не только живописные пляжи и красивые природные ландшафты, но и множество исторических достопримечательностей – церквей, дворцов, соборов, построенных знаменитыми архитекторами в разные эпохи и украшенных работами известнейших живописцев.

Не смотря на отсутствие в регионе больших городов, Марке с каждым годом привлекает все больше туристов, которые любят как тихий спокойный отдых на фоне природы, так и шумные компании в более урбанистической обстановке.

Бродетто по-анконски (Brodetto all'anconitana)

Бродетто по-анконски (Brodetto all’anconitana)

Ингредиенты: * 1,5 кг готовой смеси морской рыбы, мидий и других морепродуктов * 3-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима * мука * 3 зубчика чеснока * 1 нарезанная луковица * 2 лавровых листа * 1 кусочек острого консервированного красного перца * 500 г помидоров * 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки * соль, черный...
Рыбные супы и прочие деликатесы

Рыбные супы и прочие деликатесы

У берегов провинции Марке ловят 10% рыбы и морепродуктов, требующихся Италии. Каждый день в города-порты Сан-Бенсдетто-дель-Тронто, Фано, Порто-Сан-Джорджио и Чивитанова-Марке приходят рыболовецкие суда, полные сардин, осьминогов, тюрбо, кальмаров и подкаменщиков. В щедрых водах Адриатического моря можно поймать и ракообразных — омаров, лангустов, раков-пауков и раков-богомолов. Ближе к скалистому побережью в воде водятся венерки, мидии, морские...
Вердиккио изменяет характер

Вердиккио изменяет характер

Среди белых вин в Марке только Verdicchio, производящееся на двух виноградниках DOC в Кастелли ди Йези и Мателика, играет важную роль. Еще не так давно это было крепленое вино, носящее явно деревенский характер. Зачастую ему не хватало элегантности, плодового вкуса и свежести, чтобы завоевать любителей вина как в самой Италии, так и за ее пределами....
Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)

Ингредиенты: * 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 40 г сливочного масла * 4 бифштекса из вырезки * 1 ст. ложка муки * 1/2 ст. марсалы * соль * перец * 4 кусочка грюйкра (швейцарского сыра) * 4 кусочка сырого окорока * 1/2 ст. соуса бешамель * 4 ломтика белого хлеба * белые...
Урбино

Урбино

Получив в XV в. статус герцогства, город Урбино очень быстро стал центром цветущего и динамичного государства. В отличие от двора в Тоскане или Эмилии-Романье, пышные празднества в герцогском дворце, одной из самых красивых построек, дошедших до нас со времен Ренессанса, были редкостью. Возможно, поэтому герцогское влияние на кулинарные традиции данного региона оказалось незначительным и блюд,...
Джоакино Россини

Джоакино Россини

В 1829 г. Джоакино Россини написал последнюю великую оперу «Вильгельм Телль». После этого композитор и мастер итальянской оперы-буфф ушел на покой, чтобы отдать следующие 39 лет жизни своему хобби – кулинарии. После смерти Россини в 1868 г. в Париже осталась масса его авторских рецептов. Кроме того, множество знаменитых поваров посвящали ему свои творенья, так что...