<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Итальянский кулинар - все об итальянской кухне &#187; Итальянский кулинар - все об итальянской кухне | Итальянский кулинар - все об итальянской кухне</title>
	<atom:link href="/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://italian-kulinar.ru</link>
	<description>Рецепты и кулинарные особенности итальянской кухни</description>
	<lastBuildDate>Sat, 20 Dec 2014 17:50:03 +0000</lastBuildDate>
	<language>ru-RU</language>
		<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
		<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=4.0.1</generator>
<xhtml:meta xmlns:xhtml="http://www.w3.org/1999/xhtml" name="robots" content="noindex" />
	<item>
		<title>Готовим минестроне с тыквой по-генуэзски</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/gotovim-minestrone-s-tykvoj-po-genuezski.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/gotovim-minestrone-s-tykvoj-po-genuezski.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 17:46:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[КАЛАБРИЯ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1910</guid>
		<description><![CDATA[Темп современной жизни не всегда оставляет возможности для того, чтобы посетить кафетерий или столовую в обеденный перерыв. В этом случае достаточно поискать в Интернете объявления, например «доставка обедов митино». Обычно такие организации предлагают неплохой выбор блюд с доставкой в офис. Особенно актуально это может быть для первых блюд. Для холодных дней особенно подойдёт горячий минестроне по-генуэзски. Его советуем приготовить и дома. Ингредиенты Основное преимущество этого рецепта заключается в том, что все овощи легко менять на сезонные. Кроме того, сам процесс приготовления очень простой, поэтому даже неопытные кулинары не будут испытывать затруднений. На шесть порций понадобится: Ингредиенты: * картофель – 500 г. * 1 морковь * красный болгарский перец – 1 шт. * зелёный горошек — чашка * зелёная стручковая фасоль – 200 г * мякоть тыквы – 200 г * кабачок – 1 шт. * помидор – один крупный * лук – 1 шт. * чеснок – 2 зубка * черешковый сельдерей * острый перец * паста – 150 г. Если есть цуккини, фенхель и спаржа, то их также можно добавить Все овощи мелко порезать кубиками. В кастрюле с горячим оливковым маслом потушить лук, сельдерей, фенхель и чеснок. Туда же добавляют измельчённый в блендере помидор. После закипания высыпают оставшиеся овощи [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/gotovim-minestrone-s-tykvoj-po-genuezski.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Марципан из Марторана</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/marcipan-iz-martorana.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/marcipan-iz-martorana.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 17:28:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[СИЦИЛИЯ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1907</guid>
		<description><![CDATA[Именно арабы обучили сицилийцев искусству обработки сахара. После ухода мусульман традиция изготовления сладких лакомств продолжилась и существенно развилась в средневековых монастырях. К счастью, захватчики оставили несколько перегонных аппаратов, позволяющих производить ликер, называемый флердоранжевой водой, без которой невозможно приготовление марципана. Прилежные кондитеры дробили миндаль в ступке, смешивали с сахаром, а затем варили с флердоранжевой водой, посыпали ванилью и получали настоящий сицилийский марципан. Марципан обязан своим названием арабскому manthaban, который вначале обозначал сосуд для хранения засахаренного марципана. Позже так называлась единица измерения частей сахара и миндаля, необходимых для приготовления марципана. Марципан так быстро занял почетное место на королевском столе, что его даже прозвали pasta reale (королевская паста). Производству и изменению этого лакомства помогал монастырь Марторан. В 1143 г. Георгий Лнтиохийский, преданный адмирал Роджера II, первого норманнского короля, построил церковь, где обосновались священнослужители из Греции. Монахини жили в монастыре поблизости, где они прежде всего готовили сладкие фигурки для Дня Всех Святых и Дня поминовения усопших. Уже в то время они раскрашивали знаменитое лакомство с помощью роз, фисташек и шафрана. Пятьдесят лет спустя Элоиза из Марторана обустроила другую обитель и объединила с принадлежавшей грекам церковью. С тех пор объединенный монастырь стал носить имя Марторана, которое затем присвоили сладостям. Когда в 1435 г. в обитель [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/marcipan-iz-martorana.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Маскарпоне и рикотта</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/maskarpone-i-rikotta.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/maskarpone-i-rikotta.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 16:57:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Сыр]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1900</guid>
		<description><![CDATA[Маскарпоне &#8212; сорт мягкого свежего сыра с нежным вкусом. Его производят на юге Италии из сливок, сделанных из молока коров или иногда буйволиц. Сливки доводят до температуры от 75 до 90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начать процесс створаживания. Маскарпоне нужно употребить в короткий срок, так как он очень быстро портится. Поскольку содержание жира в этом сыре более 50%, то его охотно используют для приготовления десертов. В Италии, как и в других местах, он входит в состав одновременно горького и нежного тирамису. Торт из горгонзолы (torta di gorgonzola), напротив, готовится из соленого маскарпоне. Горгонзола режется тонкими ломтиками, между которыми укладывается маскарпоне. Рикотту бывает путают с довольно молодым незрелым сыром, который получается в результате совсем иной обработки молока. Для начала молоко нагревают в специальном чане, затем туда добавляют сывороточную закваску, чтобы оно скисло и образовался казеин. В результате этого процесса создается молодой, незрелый сыр. Для производства рикотты молочную сыворотку готовят второй раз (ricotta &#8212; приготовленный дважды), порой даже в нее добавляют коагулянт, чтобы на поверхности образовалась пенистая структура. Для производства этого сыра используют овечье или коровье молоко. Существуют как сладкие, так и соленые его сорта. Сладкая рикотта имеет непродолжительный срок хранения, поэтому должна быть немедленно использована &#8212; [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/maskarpone-i-rikotta.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Сладости Сицилии</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/sladosti-sicilii.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/sladosti-sicilii.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 16:35:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[СИЦИЛИЯ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1897</guid>
		<description><![CDATA[На Сицилии любят устраивать праздники. Для верующих к множеству различных праздников, связанных со сбором урожая или именами святых, добавляется еще несколько праздников. К тому же всегда находится повод для того, чтобы устроить массовое гулянье. Все это веселье сопровождается потрясающими сладостями. В древности хлеб заменял ритуальную жертву. Сегодня его заменили пирожные, торты, сдобные венки, сладкие фигурки, марципан и многие другие вкусности, которые готовят по особым случаям. В Калатафини во время Circu di раne юноша проходит по деревне с блюдом маленьких белых булочек, а в Балле дель Беличе в честь св. Мартина 11 ноября готовят muffulette, сдобные булочки, которые запивают молодым вином. В День Непорочного зачатия Девы Марии, 8 декабря, готовят пирожные в масле, а через пять дней, 13 декабря, в День св. Лючии, подают occhi di Santa Lucia. Эти «глаза святой Лючии» делают из размоченной в молоке пшеницы, сладкой риккоты и тыквы. Между католическим Рождеством и Новым годом готовят огромное количество хлеба и пирожных. По всему югу Италии делают Cucciddati di Natale, т.е. сдобные бублики с фигами, миндалем и печеньем muslazzoli (классические рождественские печенья), которые часто подают со свежевыжатым грушевым соком. Прежде cannoli готовились в период карнавала. Сегодня обожаемые сицилийцами маленькие обжаренные рулеты со сладкой риккотой, ванильным кремом или шоколадом можно [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/sladosti-sicilii.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Жареная вермишель (Pasta fritta alla siracusana)</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/zharenaya-vermishel-pasta-fritta-alla-siracusana.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/zharenaya-vermishel-pasta-fritta-alla-siracusana.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 03:19:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Паста]]></category>
		<category><![CDATA[СИЦИЛИЯ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1893</guid>
		<description><![CDATA[Ингредиенты: * 3 яйца * соль * 2 ст. (150 г) панировочных сухарей * 100 г вермишели * свиной жир * 5 ст. ложек (150 г) меда из тимьяна * 1 стакан апельсинового сока Разбить яйца в салатник, чуть посолить. Панировочные сухари высыпать в большую миску. Сварить вермишель до состояния al dente (полуготовиости), слить воду и дать стечь. Пинцетом захватить часть вермишели, опустить сначала в миску с яйцами, а затем в панировочные сухари; проделать эту процедуру со всей вермишелью. Затем жарить вермишель на свином жире до хрустящей корочки. На водяной бане подогреть мед с апельсиновым соком, а затем вылить в запеченную вермишель. Настоящее восточное лакомство! Милым хозяюшкам, которые на Новый Год хотят себе шикарную меховую жилетку, хочу порекомендовать интернет-магазин &#171;Best Five&#187;. У них большой выбор жилеток из разных натуральных мехов по самым приемлемым ценам. Доставка осуществляется по всей России, и даже в случае если не подошел размер, магазин сделает обмен за свой счет.]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/zharenaya-vermishel-pasta-fritta-alla-siracusana.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Рыбный суп (Zuppa di pesce di gallipoli)</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/rybnyj-sup-zuppa-di-pesce-di-gallipoli.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/rybnyj-sup-zuppa-di-pesce-di-gallipoli.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2014 02:57:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[АПУЛИЯ]]></category>
		<category><![CDATA[Первые блюда]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1890</guid>
		<description><![CDATA[Я уже как-то публиковал рецепт томатного супа с морепродуктами (Zuppa di pesce), сейчас предлагаю одину из разновидностей этого супа, которую готовят в Галлиполии. По этому рецепту суп проще в приготовлении, но так же вкусен. Ингредиенты: * 2 кг рыбы и морепродуктов (например, сибас, дорады, подкаменщики, кальмары, лангусты, мидии и морские усачи) * ½ ст. (120 мл) оливкового масла * 1 нарезанная кольцами луковица * 200 г нарезанных ломтиками помидоров * 2 ст. ложки винного уксуса * соль * перец * поджаренные ломтики белого хлеба Выпотрошить, почистить и вымыть рыбу. Вынуть внутренности из кальмаров и нарезать их кольцами. Почистить и вымыть мидии. Вынуть раскрытые. В сотейнике разогреть оливковое масло. Положить туда и обжарить лук, добавить помидоры, щепотку соли и перец, готовить еще 10 минут. Положить рыбу и крупные морепродукты, довести до кипения. Немного подождать, прежде чем добавлять более мелкие рыбу и морепродукты, так как все ингредиенты должны свариться одновременно. Затем томить еще 20-30 минут на медленном огне. Не перемешивать. Добавить уксус, соль и перец. Подавать к столу с поджаренным хлебом. Так же к этому супу можно приготовить пиццу. Вкусная пицца Маргарита будет великолепно дополнять рыбный суп. Если же у вас нет времени или желания на приготовление пиццы, просто закажите ее в [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/rybnyj-sup-zuppa-di-pesce-di-gallipoli.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Сыр таледжо (Taleggio)</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/syr-taledzho-taleggio.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/syr-taledzho-taleggio.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Dec 2014 18:49:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ЛОМБАРДИЯ]]></category>
		<category><![CDATA[Сыр]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1885</guid>
		<description><![CDATA[Таледжо (Taleggio), с 1988 г. &#8212; продукт категории DOC Этот сыр, один из самых типичных мягких сыров Ломбардии, имеет квадратную форму и массу примерно 2 кг. Его коричневая корочка быстро плесневеет. Прямо под ней &#8212; мягкое, бледно-желтое тело сыра, которое к центру уплотняется, белеет и становится более рассыпчатым. Первое упоминание таледжо относится к 1200 г. По сей день способ его производства совершенно не изменился, разве что теперь используют специальные ферменты, чтобы качество продукта оставалось на одном уровне. Его делают только из коровьего молока. Сырная масса образуется в течение 18 часов, затем сыр вызревает не меньше месяца. Этот мягкий, слегка острый сыр, вызревая, приобретает более яркий вкус. Его нельзя хранить долго, так как он быстро портится. Ломтик таледжо &#8212; прекрасное завершение обеда, но он также хорошо сочетается с горячей полентой или зрелыми грушами. Тем кто выбирает в качестве подарка бытовую технику, если вы хотите надежную технику проверенную временем, тогда обратите внимание на торговую марку Miele. Посетите официальный сайт miele, ознакомьтесь с предлагаемой продукцией. Техника не дешевая, но она того стоит.]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/syr-taledzho-taleggio.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Марочные вина из Альто-Адидже</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/marochnye-vina-iz-alto-adidzhe.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/marochnye-vina-iz-alto-adidzhe.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Dec 2014 17:40:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Итальянские вина и виноделие]]></category>
		<category><![CDATA[ТРЕНТИНО - АЛЬТО-АДИДЖЕ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1882</guid>
		<description><![CDATA[Основная часть виноградников Альто-Адидже расположена в долине реки Адидже, и лишь небольшой их фрагмент &#8212; на обрывистых берегах реки Изарко, притока Адидже, к северу от Больцано. Насколько часто в Альто-Адидже слышна немецкая речь, настолько и местное виноделие привязано к германской модели. Это заметно уже по названиям сортов винограда: Рислинг (Riesling), Сильванер (Sylvaner), Мюллер-Тургау (Muller-Thurgau), Траминер (Traminer), Троллингер (Trollinger) &#8212; его здесь называют Верначча (Vernatsch) или Скьява (Schiava). То же относится к особым землям и даже к некоторым способам сбора урожая, таким как душ ауслезе (auslese), вина из особо отобранных гроздьев. Почти вся продукция местных виноделов очень качественна (относится к категории DOC). Центр местного высококачественного виноделия расположен в верховьях реки Адидже, на холмистой местности, возвышающейся над долиной и протянувшейся от Больцано на севере до коммуны Ора на юге. Другие центры находятся также в районах Терлано, Мерано, Санта Маддалена и на левом берегу Адидже, близ коммуны Маццон. Хотя сорта винограда из немецкоязычных областей более распространены, но со времен качественного скачка в виноделии, произошедшего в 1980-е гг. в Альто-Адидже и других регионах Италии, лучшие вина в основном получались из французских сортов, вроде Каберне Совиньон, Шардоне и Пино Нуар. Но за несколько лет местным сортам также удалось зарекомендовать себя и завоевать любовь потребителей, вполне [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/marochnye-vina-iz-alto-adidzhe.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Побережье Фриули-Венеции-Джулии</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/poberezhe-friuli-venecii-dzhulii.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/poberezhe-friuli-venecii-dzhulii.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Dec 2014 16:54:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ-ДЖУЛИЯ]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1878</guid>
		<description><![CDATA[Фриули-Венеция-Джулия может гордиться не только центральными районами, но и побережьем. Лагуна Марано, как и ее старшая сестра, большая лагуна Грало, также заслуживает внимания. Тихий порт Марано &#8212; одно из немногих мест в Италии, где бережно хранят и соблюдают обычаи, а всего в нескольких километрах отсюда, в Линьяно Саббиадоро и Бибионе, кипит ночная жизнь. Клубы и бары в которых установлена современная аудиотехника ждут своих посетителей. Владельцы клубов следят за тенденциями техники и музыки, поэтому стараются обновлять ее своевременно. Я себе домой тоже хочу установить хорошую аудиосистему. В Марано еще осталось несколько домов с разноцветными фасадами, в венецианском стиле, а в лагуне Градо и в рыбацком поселке Портогруаро до сих пор стоят несколько удивительных casoni &#8212; домиков с соломенной крышей &#8212; традиционных жилищ итальянских рыбаков. И природа в этих местах, похоже, лучше сохранилась в первозданном виде, чем в других районах. Широкая водная гладь окружена рыбацкими домиками и усеяна зелеными островками. А во время отлива обнажаются мели, где в песке и иле растут всевозможные водоросли и другие виды подводной флоры. Люди поселились в лагунах Марано и Градо скорее случайно, чем по собственной воле. В древности римская Аквилея была центром прибрежного региона и так же утопала в роскоши и удовольствиях, как другие торговые города [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/poberezhe-friuli-venecii-dzhulii.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Различные сорта баранины</title>
		<link>http://italian-kulinar.ru/razlichnye-sorta-baraniny.html</link>
		<comments>http://italian-kulinar.ru/razlichnye-sorta-baraniny.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Dec 2014 12:39:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[sup3rstar]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Почитать]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://italian-kulinar.ru/?p=1875</guid>
		<description><![CDATA[Молочный ягненок (Agnello da latte) Римский молочный ягненок вскормлен только молоком матери. Его забивают в возрасте 3-4 недель, когда мясо мягкое, нежное на вкус. Ягненок в возрасте 9-12 недель (Agnello) Ягненок, которого забивают в возрасте 9-12 недель; он может весить до 15 кг. Хотя этот барашек и старше, чем молочный, он также нежный на вкус и идеально подходит, чтобы приготовить его на вертеле. Годовалый, дважды постриженный баран (Agnellone) Ягненок большего размера и более старшего возраста, чем приведенные выше; его забивают в возрасте от 6 месяцев до года. Он имеет пряный, типичный для баранины вкус; его можно готовить на пару или добавлять в соус для пасты. Взрослый баран (Montone) Так именуется взрослый кастрированный баран, мясо которого, как считается, имеет привкус, как у дичи, и оно не очень популярно в Италии. Кастрированный баран (Castrato) Под этим названием понимают кастрированного барана с жестким мясом. Как кастрированного, так и взрослого барана редко употребляют в пищу на юге Италии. Взрослая овца (Ресоrа) Это называние взрослой овцы. Если животное не очень старое, то мясо слегка жесткое, но все равно из него можно приготовить вкусные блюда. А вот из шерсти барашков изготовляют теплые одеяла и верхний тканевый слой для матрасов. Я вот себе на днях приобрел матрас [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://italian-kulinar.ru/razlichnye-sorta-baraniny.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
