Ингредиенты:
* 600 г картофеля
* 1 щепотка шафрана
* оливковое масло холодного отжима, экстра
* 3 яйца
* 2 ст. ложки рубленой петрушки Пшеничная мука
* соль, перец

Сварить картофель, почистить, приготовить пюре. Растворить шафран в 3 ст. ложках оливкового масла. В миску положить картофельное пюре, яйца, петрушку, оливковое масло с шафраном, все тщательно перемешать, чтобы получилось тесто. Если потребуется, добавить оливковое масло или муку. Посолить, поперчить. Пюре должно быть мягким и нежным. Ложкой выложить тесто на слегка смазанную маслом сковороду и обжарить на медленном огне.